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      威士忌的正確喝法,威士忌兌水到底應該怎么兌

      時間:2021-12-22 12:19:53 來源:網絡

      經常能聽到有一些威士忌愛好者說:「我向來都是純飲威士忌,從不兌水!」仿佛兌水的行為大大糟蹋了那一滴滴珍貴的威士忌。前些年,純飲威士忌真的曾經站在鄙視鏈頂端,對于不明真相的圈外人士來說,就好像「我只喝黑咖啡」「我只吃五分熟的牛排」一樣彰顯品味。

       

      不過近些年來嘛,即使是威士忌這種自帶「貴族氣質」的飲品,也走入尋常百姓家了,廣大愛好者更是把它玩出了花來,別說兌水了,兌橙汁、兌可樂、兌檸檬茶甚至養樂多,只要你覺得好喝,又有什么是不能兌的?

      都說威士忌兌水更好喝,到底應該怎么兌?

       

      況且話說回來,威士忌兌水一點也不算胡來。畢竟,除了桶強威士忌,其他普通的威士忌在裝瓶前,酒廠就已經給你兌過水了。

       

      1、為什么要兌水?

       

      對于威士忌來說,酒精與水的比例對于最終呈現出的味道、狀態有很大影響,酒精度高一點低一點,風格、味道都會有所不同。

       

      一般威士忌在陳釀階段結束,準備裝瓶前,酒精度都在 60% 以上,以這樣的強度,酒精會使舌頭和味蕾發麻,可能導致味覺受損。所以一般酒廠在裝瓶前,都會將威士忌加水稀釋到酒精度 40% 左右?,F在也有很多以原桶強度裝瓶的威士忌,酒精度在 60% 以上,消費者可以自己選擇加水的比例或者純飲。

      都說威士忌兌水更好喝,到底應該怎么兌?

       

      即使釀造過程中加的水和裝瓶售賣后消費者自己加水是兩碼事,威士忌兌水也有很大作用。目前業內大多數人認同的觀點是,加水能釋放威士忌的香氣分子,讓酒液更加芬芳。

       

      這是因為乙醇和水的溶液不是完全均勻的,有些芳香化合物可能會被困在乙醇簇中,無法到達液體表面。當水稀釋了威士忌,乙醇更均勻地擴散,酒友更多的芳香物質到達表面,讓人更容易聞到。

       

      事實上,很多威士忌專家測評威士忌時也是通過「點水」的方式。

       

      2、應該加多少水?

       

      上面說到的只加一兩滴的「點水」操作雖然能激發威士忌的香氣,但對于口感來說,一兩滴能改變得實在不多。

       

      日本曾經流行的 Highball 飲法,也是用幾乎 1:1 的比例,把威士忌幾乎直接稀釋到了 20% abv. 左右。每個人的口味和喜好都不同,所以當然也并不存在一個所謂的最佳比例,如果你不太能接受高酒精度的威士忌,那么可以加水從淡到濃都試一試,總會找到一個最適合自己的比例。

       

      具體應該加多少水,可以根據這個公式算一下:

       

      目標酒精度=威士忌體積/(威士忌體積+加水體積)*威士忌酒精度

       

      3、礦泉水?蒸餾水?還是自來水?

       

      礦泉水、礦物質水、蒸餾水或是自來水,平時單獨喝這些水,就已經能感受到口感味道上的差別了,加入威士忌中也會對酒的風味產生不同的影響。那么,威士忌兌水應該選擇哪種水呢?

       

      如果只是希望降低威士忌的酒精度,讓它喝起來更柔順一些,不那么刺激,那么最好選擇蒸餾水或純凈水,這種水中的礦物質含量少(或根本沒有),不會對威士忌的風味產生直接影響。

      都說威士忌兌水更好喝,到底應該怎么兌?

       

      會影響威士忌風味的主要是水中的礦物質含量和種類,比較軟的水相對會使酒液柔順一些,而礦物質含量高的礦泉水就有些像開盲盒,礦物質會改變威士忌的風味,但是根據威士忌種類的不同和所使用礦泉水的不同,具體能產生怎樣的改變也有很多可能性。

       

      有些威士忌愛好者曾選取不同品牌的礦泉水兌威士忌來做測試,發現有些品牌的礦泉水會使威士忌的香氣變得更加濃烈,而有些則會產生一些不愉悅的氣味。這種改變很難概括,也無法預測,只能說「實踐出真知」了。

       

      不過要注意的是,最好不要用太高級的天然礦泉水,這種水往往來自于某個特定的天然泉眼,礦物質含量高,雖然單喝很好喝,帶有清冽甘美的口感,但兌到威士忌里面的話,礦物質味卻可能喧賓奪主,與威士忌結合在一起,口感反而可能會兩敗俱傷,既浪費了水也浪費了威士忌。

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